Salmonella. Pasteurización. Y freidoras de aire. Quizá el supermercado no es lo primero que pensamos cuando escuchamos “ciencia”, pero detrás de los alimentos que llegan a nuestra mesa hay más ciencia e ingeniería de la que te imaginas. En este episodio hablamos con la Ingeniera y Doctora en Ciencias de los Alimentos guatemalteca Carmen Lucía Cano Roca. Carmen nos cuenta cómo fue crecer cerca de un ingenio azucarero y cómo esto influyó en su decisión de carrera; cómo pasó de querer ser Ingeniera – y lograrlo – a descubrir el mundo de la investigación a través de la microbiología de alimentos. ¿Qué hace una ingeniera en alimentos? ¿Cuál es la diferencia entre la seguridad e inocuidad alimentaria? ¿Qué es una bacteria “todo terreno”? ¡No te lo pierdas!